Considerato tra i più importanti sassofonisti della seconda generazione della musica jazz in Europa, Gebbia è anche uno dei massimi esponenti al mondo della tecnica della «respirazione circolare» che ha appreso sotto la guida del maestro di launeddas sarde Dionigi Burranca. Nel 2013 ha fondato il Magnetic Trio col quale ha inciso un album dal titolo Prospero. Il gruppo reinterpreta tutte le melodie e composizioni create dagli anni 80 ad oggi in una sorta di condensato di tutte le sue esperienze musicali. Dal 2018 fa parte dello spettacolo “What happened and what would happen” di Heiner Goebbels, con il quale si è esibito al Mif Manchester Film Festival 2019, alla New York Armory Hall, al Ruhr Triennale e al St. Petersburg Olympics Festival, Wiener Festwoche. È stato direttore artistico di Palermo di Scena, festival in cui ha curato circa 200 performance musicali e di danza, animando la scena culturale del capoluogo siculo durante gli anni Novanta.